本周美丽的心情都被突然骤降的气温破坏了，不过没关系，我有宁夏抗寒"法宝”——羊肉！众所周知，千百年来，羊肉始终是中华民族，特别是诸多少数民族餐桌上不可或缺的美食，尤其是在冬季，羊肉性热、味甘，更是人们异常青睐的美食佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身。
羊肉之于宁夏人，是最最亲切温暖的食物，好比火锅之于重庆人，好比刀削面之于山西人，好比杀猪菜之于东北人。羊肉，像一条看不见的线，串起了宁夏人一整天的生活。
羊肉，盛着生活的滋味!
如果用一种味道来形容宁夏人，那一定就是羊肉味！在宁夏人的心里，没有什么比羊肉更重要的食物了！你吃过这么一碗红绿相间的羊杂碎吗？它来自宁夏。每一个清晨的温暖，一定属于醇香微辣的羊杂碎。《早餐中国》中银川的羊杂碎不知道馋哭了多少人。羊杂碎是用羊的头、蹄、心、肝、肠、肚等混合烩制而成的，所以它也叫“羊杂烩”，再加上宁夏特有的面肺，切成条烩在一起，热气腾腾，鲜香四溢。喝着羊杂汤，吃着茴香饼，元气满满的一天就开始了。
羊杂碎是外地游客来银川必吃的特色美食，关于羊杂碎的来历，有这么一段传说故事：早先的宁夏是不吃羊杂碎的，在杀羊之后，只把羊肉留下炖制，羊下水都喂了狗或丢弃了。有一回，一家财主宰羊待客，羊下水多了，狗吃不完，便让长工倒掉。长工觉得可惜，就送给了一家穷人。这一天，村里突然飘出一股香味来，吸引着众人觅香寻去，才发现羊的下水不但能吃，而且可以做出美味来。从此，羊杂碎这道菜便诞生了。吃的人越来越多，名气越来越大，最后成了一种贫富不嫌，男女皆喜的大众化地方名吃。羊杂碎对于宁夏人有着不一样的感情，一碗羊杂煮好，辣子鲜红，葱末翠绿，热气腾腾、油而不腻、让人垂涎欲滴。
在各地，人们对于动物内脏的使用，料理各有千秋，而宁夏的羊杂碎最为不同的是——面肺的加入。洗干净后被灌入了面粉糊的羊肺，白里透粉，蒸熟后温玉软香，其他心肝肚等材料也都经过事先的洗净煮熟切块加工后，在回锅倒进一直沸腾的羊汤中，再连同上面漂浮着的厚厚一层红艳艳的羊油辣子一起烩入食客的碗中，在碗上再舀上两勺葱姜蒜香菜末……简直就是人间美味！
中午，一碗热腾腾的羊肉臊子面，撩到众多上班族的味蕾。
羊肉臊子面，一道简单而不失美味的西北传统面食！在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说臊子面是古时候长寿面演变而来的一道美食，成为老人和小孩和朋友们生日的第一选择，有着福寿延年之意。臊子面的主要特色在于汤，将羊肉切成大丁炒熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。汤的口感要有酸和辣味并且又要具有喝起汤来不油腻和鲜美。再有就是臊子面的面了，其实吃过臊子面的人都会觉得比其它的面食要更加的硬和有嚼劲，这也就是除了汤以外臊子面又一个独特之处了。
宁夏人擅长食疗，冬日最爱炖煮的热汤必定是羊肉汤！
在还没入冬的时候，宁夏的空气中就已经弥漫着“羊汤”淡淡的香气，随着时间的推移，这股“香气”愈来愈浓，和温度直接成反比！一直以来南北方羊PK的话题从未停止过，但这锅宁夏羊肉汤，绝对艳压群芳，是很多南方人都挑不出来毛病的。夜晚，寒风习习，是时候炖上一锅羊肉汤，驱驱寒了！一碗有灵魂的羊肉汤，必定是奶白色且鲜甜无膻味的。羊肉当然要选择口感不膻的盐池滩羊肉，羊带骨肉，加红葱、生姜熬上几个小时，香味渐渐溢出，呈现浓稠的质感。大城市虽然繁华，但是进了城的羊汤却没有那么纯了。为了迎合天南地北的人，不少人把原本的羊汤改了滋味，你加羊血我也加，你放羊肠我也放，大家口味越抄越像，甭管上海还是北京，最后全成了一个味儿。如果在省外能喝到一碗纯正的宁夏羊汤，那你可要注意了，一定要去买一张彩票！
羊肉，承载着岁月的痕迹
NINGXIAYANGROU
千言万语，总归一句话：“玉盘珍馐离不开好的食材以及匠心制作。”美食从食材开始，始于土地，回归自然。宁夏有着特殊的地理环境，宁南以山区为主，而宁北则以平原为主，广义滩羊是以盐池为中心形成的“盐、同、香”（包括盐池、同心、中卫香山、海原、红寺堡、平罗）的半干旱半荒漠盐渍土壤带上碱性水草育养的所有羊只，长在这儿的羊肉都是顶级的滋补品。
盐池地表植被如甘草、苦豆子等中草药非常繁茂，而这些碱性的牧草和沟泉水正能祛除、中和导致羊肉膻味的葵酸成分。因此盐池滩羊肉质细嫩，脂肪少而分布均匀，无膻味、胆固醇含量低，屡次登上国宴的餐桌，被称为国宝级羊肉。
每个城市都有自己独特的味道记忆，每一个吃货也都藏着一张美食地图。来宁夏，就要放开肚皮尽管吃，享受的不仅仅是美味，更是宁夏源远流长的滩羊美食文化。浓香肆意的嫩肉，鲜美劲道，一顿管饱。一口下去，肉混着汤，汤裹着肉，浸满香喷喷的鲜味，一点也不膻！
坐在时间的坐标上，品着宁夏味道，吞下时间的分秒，不咸不淡的人生，消化着所有时光。来一口热汤，尝遍宁夏羊肉的鲜嫩、白萝卜的软绵和粉条的爽滑，安心过足口瘾，还能暖身滋补。
羊肉小科普
羊肉和什么搭配最好？
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
羊肉不能和什么一起吃？
吃羊肉时，要注意和羊肉忌吃的食物，以免对健康造成危害。
1、羊肉避免和南瓜同吃：易发生脚气，甚至感到胸闷腹胀，有消化不良之感 。
2、吃羊肉千万别喝茶：容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。
3、羊肉不能与柚柑一起吃：羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。
4、羊肉不能与栗子一起吃：羊肉和栗子都不属于易消化的食物，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。
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