中卫九大美食攻略，品尝地道的中卫小吃！

1、双椒功夫大鱼头

说起双椒功夫大鱼头，重点在一个大字上，鱼头小了可是没有吃头滴！大鱼头能不能做好，关键就在主料的新鲜程度，红绿辣椒及配料，还有就是蒸笼的火候了，一般来说蒸6到8分钟就好了。中卫腾格里湖的双椒功夫大鱼头整个制作过程要一个小时才能搞定。具体工序鱼馆的大厨不愿意透露（吃饭的手艺不外传），无非也是一腌二炒三火候嘛！不过他们家的鱼头确实很有特点，鱼头大就不多说了，因为在腾格里湖近10000亩水域里自然生长了不少年头，不大才怪。鱼头肥厚紧致，鱼肉弹性很好，配料入味，辣而不燥，滋美爽滑。个人认为要比沙湖做的大鱼头要强出一截。

推荐去处：中卫腾格里沙漠湿地?金沙岛景区鱼馆（景区东大门）

美食指数：★★★★★

2、中卫炒拉条子

中卫炒拉条的做法不同于西北别处。新疆拉条是拌面，甘肃地区炒拉条用的拉条其实为“三细”的拉面。首先中卫炒拉条的面条很有特点，“以抻代拉”的成条手法与兰州拉面迥异，所拉面条较短且粗细均匀，外形与手工杆面刀相似，能保留刀切的楞面。其次，中卫炒拉条用“烩”拉条描述更为恰当，因为其并不是将面条直接用高温食用油翻炒，而是在有西红柿和肉的的汤里“烩”的。好吃不贵，满满的一碗幸福！

推荐去处：中卫商城东门口

美食指数：★★★★

3、酸菜羊肉刀削面

刀削面应该是源自山西的面食，但是宁夏刀削面的做法可是和山西刀削面完全不同的。宁夏的刀削面多半是炒刀削或者是烩刀削，而山西的刀削面是浇汁的。羊肉、角瓜、蒜苔、西红柿等炒好，而中卫的酸菜刀削面又在原有的基础上加入了腌制羊肉，配上自制酸菜一起烩炒，这个酸爽才够味嘛！

推荐去处：中卫鼎鼎香餐厅

美食指数：★★★

4、中卫扁豆子面

“不到长城你非好汉哪，没吃扁豆子面你真遗憾”。

扁豆子面是中卫地区特有的传统佳肴，属于汤饭的一种，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它曾今是一种家庭的主食。

如今的做法稍有改良，将扁豆子泡软，牛骨熬汤。再将扁豆子入盐和胡椒粉炒糊，牛骨汤煮面、沥出浇上扁豆子糊糊，再飘上点香菜花。扁豆子含有多种维生素和矿物质，能健脾开胃，加之胡椒味稍浓，怪不得人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷呢！

推荐去处：中卫文昌街文昌阁土吃楼

美食指数：★★★★

5、辣爆羊羔肉

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，中卫羊羔肉要数香山羊肉的最有名了，辣爆羊羔肉也是中卫印象餐厅的主打菜。肉质鲜美的羊羔肉大餐，不膻不腻，滑嫩且入味，羊肉选择不超过20斤一只的小羊羔的肉，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入洋葱、芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，配上大碗的米饭。特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。

推荐去处：中卫铭诚家园小区南门口

推荐指数：★★★★★

6、清炖土鸡

清炖土鸡各地都有，宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡了!土鸡选择枣园放养的土鸡，整只在高压锅中清炖。一盆清炖土鸡端上来浓香四溢，里面的面筋更是点睛之笔。土鸡肉质细腻，香味浓郁、鸡汤更是美味可口。吃时在配上腌制的小韭菜，味道真是美不胜收啊!

推荐去处：宁夏中卫、中宁、中宁一品土鸡

推荐指数：★★★★★

7、椒盐鱼块

说起椒盐鱼块，不得不再次提到中卫的腾格里湖鱼馆。用五六斤的大草鱼，剔骨切段，再加上椒盐和秘制酱料腌制一段时间，裹上薄薄的面粉下热油锅炸。出锅后颜色金黄，皮脆肉嫩，口齿留香，让人有种吃锅巴的错觉，吃上了就根本停不下来。小编3个人，一人吃了一斤多，回头还各带了3斤回去。价格也不贵，38元一斤。可惜鱼块在路上放久了，不如刚出锅的脆，建议要吃就吃现出锅的。

推荐去处：中卫腾格里沙漠湿地?金沙岛景区鱼馆（景区东大门）

推荐指数：★★★★★

8、手撕土鸡

手撕土鸡其实是清炖土鸡衍生出来的一道宁夏名菜，将炖的软烂的整只土鸡放凉，用手撕成小块或丝状，浇上调制好的醋汁，配上香菜青椒拌制均匀。和清炖土鸡的味道完全不同，但是，依旧是酸香可口，回味无穷。

推荐去处：中卫、中宁

推荐指数：★★★★

9、蒿籽面

中卫当地的代表性特色面食，记得刚到中卫就听导游唱“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中卫县……”。歌词没记囫囵，大概是在讲中卫的小媳妇都会做蒿籽面，而且比赛看谁的手艺更好。

蒿籽面是在面粉里掺入少许当地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉，将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右的极薄的面张，待煮面时将大张面折扇式的叠好，用刀切得细如粉丝一般后放开水锅里煮熟捞出，将豆腐、黄花菜等多种蔬菜切丁制作出的汤菜调入面碗里即可食用。现在以羊肉或大肉都可切丁制作汤菜调食。富含维生素，而且易于消化，中卫当地人都当早点的吃。吃完以后胃里暖暖的，顿时就特别希望能娶个中卫媳妇。

推荐去处：中卫城满大街都是

推荐指数：★★★★