墨西哥人对特其拉（Tequila）的钟爱你难以想象

你可以在世界各地品尝到龙舌兰，但不是所有地方产的龙舌兰都能叫做特其拉（Tequila）。只有在一些特定的区域，由蓝色龙舌兰草提炼而来的就才有资格成为特其拉。龙舌兰因其产自墨西哥哈利斯科州一个叫Tequila的小镇而得名，在那里你可以看到最正宗的特其拉酒制作过程。美国和墨西哥是现在世界上最大的特其拉消费市场。

品特其拉最常用的方法是净饮，尤其是对于在橡木桶中陈放过的特其拉来说。特其拉有自己的等级标准，像reposado（西语，意为“休息过的”）和a?ejo（西语，意为“陈年的”）都是指在橡木桶中陈放过一年以内和一年以上的。净饮并不是让你take shots一口闷，所以先把你准备好的盐和柠檬放下。龙舌兰草原本的汁液经过提炼、浓缩、发酵与蒸馏，再加上点时间的魔法，这种绝妙和中国白酒一样，是值得慢慢品味的。品尝特其拉最好选用Riedel酒杯，细长而直径较小，与笛型香槟杯类似，可以留住大部分的酒香。

下面介绍几个简答的步骤，帮助大家更好地品尝特其拉：

1. 在品尝之前，你的嘴必须先“热身”一下，让它更好地吸收到特其拉所有的味道。用舌头啜一小口再将其咽下，然后开始真正饮用特其拉吧；

2. 轻转酒杯，然后深深地嗅一下，留意酒香的微妙变化。嘴巴微张，让酒精挥发来丰富味道的层次；

3. 现在喝上一口，注意适量，让酒在舌头上打几个滚，尽情享受特其拉的美妙。接着要稍作停顿，感受那千百种因人感受而异的余味。

在墨西哥，特其拉酒经常会和桑格利塔（sangrita）配搭饮用，这是一种由柑橘、番茄汁、盐和辣椒制成的饮品。这时候我们会用caballito（西语，意为“小马”）酒杯来让我们自由转换这两者，caballito杯口窄，杯身高也比较重。要是你偏爱柑橘口味的饮品，可以试试bandera，它以墨西哥国旗命名，三杯代表国旗上的三种颜色：绿色的青柠汁，白色的特其拉，再加上红色的桑格利亚。

特其拉是调酒界最常用到的五大基酒之一，由它调配出的鸡尾酒有很多，其中包括著名的玛格丽特（margarita）。传统意义上的玛格丽特由特其拉、橙皮酒和新鲜的青柠汁调制而成。

还有一款鸡尾酒在墨西哥很有名，叫paloma，由特其拉和葡萄柚口味的苏打调配而成，杯沿再摆上一片柠檬。